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铁观音真的走下坡路了吗?你怎么看?

2021-05-04 16:10 分类:财经资讯 阅读:

铁观音最突出的特点是“茶香四溢”,独特的高香很快刺激人们对喝茶的欲望,而内在“醇厚”的滋味更是令饮茶人会产生诸多遐想,这种内外兼修的茶品不可多得。

铁观音原本有自己优秀的传统工艺,但随着近年销量的猛增,市场需求量快速放大,为了提高了制茶效率,安溪人创造了空调制茶工艺。它打破了气候条件的制约,使全天候加工采摘成为现实,但凡事过犹不及。

  急功近利改变传统制茶工艺,致使铁观音失去真味。属于半发酵乌龙茶的铁观音制作时发酵程度应达到30%多,但一些茶农为追求清香味和上市量,只将铁观音发酵10%,发酵时间缩短,上市量也就增加。  

最一开始的铁观音完全遵照传统工艺制作,因此根本没有香型之分。现在由于工艺的混杂,行业门槛监制机构的缺失,制作标准的各行其是,导致铁观音原本最唯一的优势,出现不利于行业发展的分化。粗略一看,市面上知名度比较大的铁观音就有五种香型:清香、鲜香、浓香、炭焙和韵香。这么多香型中又掺杂了小工厂的一些粗糙烂制的产品来鱼龙混杂,造成铁观音香型混乱,口感差异大,使得消费者也很困惑,难以区分优劣。

品质混乱:品质的混乱表现得最明显的地方就是,消费者无法辨明铁观音的好坏。1998 年,国家质量技术监督局批准在安溪建立乌龙茶综合标准化示范区开始,安溪铁观音走上了标准化产的现代农业产业之路。现行的安溪铁观音国家标准 (GB/T19598-2006)《地理标志产品安溪铁观音》将安溪铁观音分为:清香型和浓香型。清香型分为特级、一级、二级、三级共 4 级,浓香型分为特级、一级、二 级、 三级、四级共 5 级。

  但是目前,很多铁观音产品都没有遵照国家标准,存在滥用等级的现象。除了市面上大范围的“特级”铁观音泛滥,还有很多企业自行推出“贡品”、“观音王”、“尊皇”、“御品”、“极品”、“贡品”等称号,名称等级的混乱,导致了消费者对铁观音品质的认知混乱,无法判断铁观音的优劣。

  “现在满大街的茶叶店,几乎每家都标称自己是特级铁观音。”一个喝了几十年茶的市民老张,依然不敢轻易下手买特级茶叶,“都说是特级铁观音,有的一斤标好几万,有的只要几百块,这谁敢买?”




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